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SOBA-Truffle

HANROK

SOBA-Truffle

SOBA-Truffle

Date:

2022年3月31日

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About

明治 22年（1889）建築とされる、海運業・醸造業で栄え代々地元に貢献された中埜半六家の旧邸宅。この場所だからこその歴史と想い、料理で新たな魅力を伝える、HANROKならではのおもてなしで、皆さまにご体感いただきます。

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hanrok_jp

昨年より作物を取り扱わせて頂いている、「つむぎて農園」さんを再度訪問いたしました。
まさに今が旬の豆類が最盛期を迎えており、初夏のHANROKの料理を美しく、美味しく担ってくれています。
自然栽培で育てられる豆達は、それぞれが個性的な甘さと食感の面白みに富んでいます。
スナップエンドウ、瀬戸内大さやえんどう、赤花絹さや、うすいえんどう、ツタンカーメン。
馴染みのある品種、聞き慣れない品種もあるかと思われますが、これだけ色々と揃う時期も短いかと思われます。
農薬などの使われていない元気な豆の食べ比べ、
そちらに合わせるのは風間水産のアオリイカとイカ墨、内臓も余す事なくガルムにしてゲソとエンペラを和えてサッと火を通して。
この季節の地元の旬を味わえるHANROKの料理を是非ご賞味ください。
ご予約をお待ちしております。

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〜農園訪問〜〜農園訪問〜今回は無

〜農園訪問〜
〜農園訪問〜
今回は無農薬で野菜を栽培されている、まどか農園さん、平岩農園さんの農場を訪問してきました。
まどか農園では無農薬で栽培されるとうもろこし、スティックフェンネルなどを見せていただき、平岩農園ではズッキーニやハーブ、人参など実際にその場で食べて素材をダイレクトに感じてきました。
素材が良いものは葉っぱや皮など余す事なく使い、組み合わせで少し奥行きを持たせて一皿に仕立てます。
HANROKで使われる野菜達は全てが主役となれる味わいの逸品ばかり。
HANROKの料理はたくさんのオーガニックの食材で、更なる進化を遂げております。
今しか味わう事ができないシーズナルな料理の数々を是非召し上がってみてください。

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季節ごとに咲く花、目に美しい新緑、雨に濡れ鮮やかな庭園の苔、燃えるような紅葉、冬枯れのプラタナスが指さす先に浮かぶ月、静けさの中に雪化粧の石灯籠。
移ろいゆく季節の中で、四季折々の美しい景観を楽しめる半六庭園。
私達の提供するお料理もその季節ごとに変わっていきます。
3，4、5月は春のメニュー。
6、7、8月は夏のメニュー。
9、10、11月は秋のメニュー。
12、1、2月は冬のメニュー。
その時期に採れる最高の食材を組み合わせて提供しております。
大切な人との記念日に、自分へのご褒美に、接待など、様々な用途に、居心地良くお過ごしいただけるように日々考えながら営業しております。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。
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6月のお休みのお知らせ平素より格段

6月のお休みのお知らせ
平素より格段のお引き立てを賜り誠にありがとうございます。
5月１日より6月の予約受付を開始いたします。
6月は
1日（日曜日）
5日（木曜日）
8日（日曜日）
12日（木曜日）
15日（日曜日）
19日（木曜日）
20日（金曜日）
22日（日曜日）
26日（木曜日）
29日（日曜日）
以上をお休みとさせて頂きます。
金曜日が比較的にご予約取りやすくなっております。
是非ともご利用下さいませ。
土曜日はかなり早くに予約が埋まる事がございますので、お早めのご予約をおすすめいたします。
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〜春のアミューズの一皿〜
イチローファームさんのそら豆。
とってもジューシーで澄んでいるのに深いピュアな味わい。
生でも食べれる、鞘も食べれる、むしろそのままがいい。
そんなそら豆を再構築した料理の数々。
ある時は鞘のピューレを練り込んだグジェールに生のそら豆と軽く火を通したそら豆をサンドして。
そしてある時は西尾のサントルチオさんのクリームチーズと香ばしく炒った竹炭を練り込んだパン粉を纏わせて召し上がり頂くスタイルで。
今しか出会うことができない食材を使った料理の数々を是非ご賞味ください。
ご予約心よりお待ちしております。
4月24日木曜日は特別営業日となっております。ランチまだ空きございますのでこの機会に是非いかがでしょうか。
（ご予約はTable check、またはお電話にて承ります。TEL0569478788）

HANROK chef 鈴木孝典

桜が散り新緑目映いこの頃、半六庭園の近くの歴史ある小栗住宅の敷地内に咲き誇る、樹齢150年の美しい白モッコウバラが一般公開されました。
それに合わせて、そのモッコウバラから取られた酵母菌で醸された日本酒、【愛してるヌーヴォー】も解禁されました。
味わいは華やかで爽やかな甘酸っぱいカクテルのような味わい。
日本酒がお苦手な方でも、美味しくお召し上がりいただけると思われます。
醸されて瓶詰めされた本数も100本のみだそうです。
HANROKも譲っていただき、数量限定で販売する運びとなりました。
食事とご一緒にこのお酒をお召し上がりいただき、その後、運河を散策してからモッコウバラを見に行くのはいかがでしょうか？
皆様のお越しを心よりお待ちしております。
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5月ご予約受付開始致しました。

定休日及び臨時休業日のご案内

1日木曜、4日日曜
8日木曜、14日水曜
15日木曜、18日日曜
22日木曜、25日日曜
29日木曜

11日日曜日は特別営業日になっております。
お手数おかけ致しますが、よろしくお願い致します。

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HANROK発酵ツーリズム、5月30日開催。

HANROK発酵ツーリズム、5月30日開催。

半田運河沿いを散策。
七連かまどでお米炊き体験。
明治時代から現代へ受け継がれるこの場所ならではの、
イノベーティブフレンチで感動の体験を。

お申込み受付開始日:2025年5月1日より

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日を重ねるごとに、駘蕩たる春の風と鮮やかに咲く花々から春の訪れを実感します。
3月から始まった春のメニューは食材が一通り出揃った感じがいたします。
寒い冬に耐えて育った野菜や、土の中で春を待ち芽吹いた食材、たっぷりの旨味を蓄えた魚介類などを組み合わせて提供いたします。
春ならではの地味に富んだお料理をお楽しみいただければ幸いです。
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当店はパンにも拘り、焼き立てを毎日提供しております。
時間を逆算してHANROKならではの焼き立ての蕎麦の香りを楽しんでいただきたく毎朝丁寧に仕込み、丹精込めて創った知多半島産蕎麦粉をふんだんに使用した当店自慢の蕎麦粉のパンを是非ご賞味くださいませ。

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長野県佐久市にある職人館の北沢正和様にお越しいただきました。
日本のみならず、世界のトップシェフ達がこぞって教えを乞いに来日され、多大な影響を与える偉大な料理人でいらっしゃいます。
ディナーにお越しいただいた翌朝にはHANROKでも使用している知多半島の無農薬、化学肥料不使用の野菜を使った朝食を振る舞って頂けました。
調理中には北沢氏から直接ご指導いただくなど、HANROKの鈴木シェフもいつにも増して真剣な表情を見せていました。

「丁寧な仕事の中に、野趣のあるものを一つ加えるとより仕事ぶりが引き立つ」
「新鮮で良い食材ならば、手を加えるのは最小限にする」

賜った金言の数々は今後のHANROKの料理にどんな影響を与えるのかも楽しみです。
地産地消という現代ではよく聞く言葉が当たり前ではなかった頃から、身土不二、食べる人も自分も健康になる料理を作ろうというお考えのもと今も厨房にたっておられます。
世界からも多くの人々を惹きつけるのは、料理だけではなく、多方面に見せる造詣の深さ、そして何よりも素朴で飾らず、温かな人柄によるものなのだと思います。
HANROKにおいてもその大きな背中を追いかけながら、知多半島で愛知県の素晴らしい食材を提供しながら、多くの方々が集う場所であって欲しいと願うばかりです。

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明治22年(1889)に建てられ、海運業・醸

明治22年(1889)に建てられ、海運業・醸造業で栄えた半田で、脈々と時代を共にしてきた中埜半六家の旧邸宅。
その炊事場にある「竈」で炊き上げるご飯は、ほのかな薪や炭の香りがして、ふっくらとした仕上がりに。
火加減の調整を何度も重ね、丹精込めて炊き上げたご飯に、塩をひとつまみ。
それだけで、最高のごちそうになります。
HANROKでは、素材の力を最大限に活用し、この場所だからこそ味わえるお料理を追求し続け、お客様に提供させていただいております。
是非、伝統的な食文化を活かした味わいを、歴史ある空間と共にお楽しみいただければと思います。
皆様のお越しを心より待ちしております。

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