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Kinuhime-Salmon

HANROK

Kinuhime-Salmon

Kinuhime-Salmon

Date:

2022年3月31日

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About

明治 22年（1889）建築とされる、海運業・醸造業で栄え代々地元に貢献された中埜半六家の旧邸宅。この場所だからこその歴史と想い、料理で新たな魅力を伝える、HANROKならではのおもてなしで、皆さまにご体感いただきます。

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〜春のアミューズの一皿〜
イチローファームさんのそら豆。
とってもジューシーで澄んでいるのに深いピュアな味わい。
生でも食べれる、鞘も食べれる、むしろそのままがいい。
そんなそら豆を再構築した料理の数々。
ある時は鞘のピューレを練り込んだグジェールに生のそら豆と軽く火を通したそら豆をサンドして。
そしてある時は西尾のサントルチオさんのクリームチーズと香ばしく炒った竹炭を練り込んだパン粉を纏わせて召し上がり頂くスタイルで。
今しか出会うことができない食材を使った料理の数々を是非ご賞味ください。
ご予約心よりお待ちしております。
4月24日木曜日は特別営業日となっております。ランチまだ空きございますのでこの機会に是非いかがでしょうか。
（ご予約はTable check、またはお電話にて承ります。TEL0569478788）

HANROK chef 鈴木孝典

桜が散り新緑目映いこの頃、半六庭園の近くの歴史ある小栗住宅の敷地内に咲き誇る、樹齢150年の美しい白モッコウバラが一般公開されました。
それに合わせて、そのモッコウバラから取られた酵母菌で醸された日本酒、【愛してるヌーヴォー】も解禁されました。
味わいは華やかで爽やかな甘酸っぱいカクテルのような味わい。
日本酒がお苦手な方でも、美味しくお召し上がりいただけると思われます。
醸されて瓶詰めされた本数も100本のみだそうです。
HANROKも譲っていただき、数量限定で販売する運びとなりました。
食事とご一緒にこのお酒をお召し上がりいただき、その後、運河を散策してからモッコウバラを見に行くのはいかがでしょうか？
皆様のお越しを心よりお待ちしております。
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5月ご予約受付開始致しました。

定休日及び臨時休業日のご案内

1日木曜、4日日曜
8日木曜、14日水曜
15日木曜、18日日曜
22日木曜、25日日曜
29日木曜

11日日曜日は特別営業日になっております。
お手数おかけ致しますが、よろしくお願い致します。

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HANROK発酵ツーリズム、5月30日開催。

HANROK発酵ツーリズム、5月30日開催。

半田運河沿いを散策。
七連かまどでお米炊き体験。
明治時代から現代へ受け継がれるこの場所ならではの、
イノベーティブフレンチで感動の体験を。

お申込み受付開始日:2025年5月1日より

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日を重ねるごとに、駘蕩たる春の風と鮮やかに咲く花々から春の訪れを実感します。
3月から始まった春のメニューは食材が一通り出揃った感じがいたします。
寒い冬に耐えて育った野菜や、土の中で春を待ち芽吹いた食材、たっぷりの旨味を蓄えた魚介類などを組み合わせて提供いたします。
春ならではの地味に富んだお料理をお楽しみいただければ幸いです。
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当店はパンにも拘り、焼き立てを毎日提供しております。
時間を逆算してHANROKならではの焼き立ての蕎麦の香りを楽しんでいただきたく毎朝丁寧に仕込み、丹精込めて創った知多半島産蕎麦粉をふんだんに使用した当店自慢の蕎麦粉のパンを是非ご賞味くださいませ。

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長野県佐久市にある職人館の北沢正和様にお越しいただきました。
日本のみならず、世界のトップシェフ達がこぞって教えを乞いに来日され、多大な影響を与える偉大な料理人でいらっしゃいます。
ディナーにお越しいただいた翌朝にはHANROKでも使用している知多半島の無農薬、化学肥料不使用の野菜を使った朝食を振る舞って頂けました。
調理中には北沢氏から直接ご指導いただくなど、HANROKの鈴木シェフもいつにも増して真剣な表情を見せていました。

「丁寧な仕事の中に、野趣のあるものを一つ加えるとより仕事ぶりが引き立つ」
「新鮮で良い食材ならば、手を加えるのは最小限にする」

賜った金言の数々は今後のHANROKの料理にどんな影響を与えるのかも楽しみです。
地産地消という現代ではよく聞く言葉が当たり前ではなかった頃から、身土不二、食べる人も自分も健康になる料理を作ろうというお考えのもと今も厨房にたっておられます。
世界からも多くの人々を惹きつけるのは、料理だけではなく、多方面に見せる造詣の深さ、そして何よりも素朴で飾らず、温かな人柄によるものなのだと思います。
HANROKにおいてもその大きな背中を追いかけながら、知多半島で愛知県の素晴らしい食材を提供しながら、多くの方々が集う場所であって欲しいと願うばかりです。

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明治22年(1889)に建てられ、海運業・醸

明治22年(1889)に建てられ、海運業・醸造業で栄えた半田で、脈々と時代を共にしてきた中埜半六家の旧邸宅。
その炊事場にある「竈」で炊き上げるご飯は、ほのかな薪や炭の香りがして、ふっくらとした仕上がりに。
火加減の調整を何度も重ね、丹精込めて炊き上げたご飯に、塩をひとつまみ。
それだけで、最高のごちそうになります。
HANROKでは、素材の力を最大限に活用し、この場所だからこそ味わえるお料理を追求し続け、お客様に提供させていただいております。
是非、伝統的な食文化を活かした味わいを、歴史ある空間と共にお楽しみいただければと思います。
皆様のお越しを心より待ちしております。

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3月のお休みのお知らせ平素より格段

3月のお休みのお知らせ
平素より格段のお引き立てを賜り誠にありがとうございます。
2月1日より3月の予約受付を開始いたしました。

3月は
2日(日曜日)
6日(木曜日)
9日(日曜日)
16日(日曜日)
19日(水曜日)
20日(木曜日)
21日(金曜日)
27日(木曜日)
30日(日曜日)

以上をお休みとさせて頂きます。
イレギュラーなお休みが出ており、ご迷惑をおかけいたしますがご了承下さい。
また23日は日曜日ですが営業致します。
ご都合の合うお客様は是非ともご利用下さいませ。
土曜日、日曜日はかなり早くに予約が埋まる事がございますので、お早めのご予約をおすすめいたします。

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先日、磯部商店様のご紹介により、伊勢湾の東に位置する常滑にて、伝統的な原料や技法を用いた器を手作りされているbanプロジェクトの佳窯様を訪問させていただきました。
こちらの地域は千年前から焼き物の制作が続けられており、現代の暮らしに寄り添った作品の提案を行っていらっしゃいます。

佳窯の久田様には大変丁寧にご対応いただき、素晴らしい作品を創り続けている姿勢に感銘を受けました。特に、常滑焼の伝統や技法を継承しながらも、新たな挑戦を続けておられるその姿勢には感動もひとしおでした。
また、注文に対してすぐに応えてくださる技術の引き出しの多さ、職人気質な久田さんとの対話に訪問中は終始胸が高鳴るのを抑えられませんでした。

料理を盛り付ける「皿」、その上に食材が景色として溶け込む事でお互いを美しく見せあう『用の美』がお客様に感動を提供できることを改めて実感いたしました。
この度特別注文させていただいた作品の完成を心より楽しみにしております。

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🎍新年あけましておめでとうございます🎍

 旧年中は格別のお引き立てを賜りまして心より御礼申し上げます。
本年は特別に大切なお客様をお迎えするため、昨日5日より営業をスタートいたしました。

2025年もスタッフ一同、皆さまを心よりお待ちいたしております。

1月、2月ご予約受付しております。
French Restaurant HANROK,
Jan&Feb
Now accepting reservations.

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年末年始営業のご案内

平素より格別のお引き立てを賜り、誠にありがとうございます。

2024年
12月29日(日)
12月30日(月)
12月31日(火)

2025年
1月1日(水)
1月2日(木)
1月3日(金)
1月4日(土)
上記期間を連休とさせて頂きます。

連休中のお問い合わせは1月4日より順にご返信させて頂きます。
ご不便をおかけしますが、ご理解の程よろしくお願い申し上げます。

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※HANROKロゴ及びマークは株式会社CHITA美人の登録商標です。
@2021-2025 HANROK