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2022年2月16日

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About

明治 22年（1889）建築とされる、海運業・醸造業で栄え代々地元に貢献された中埜半六家の旧邸宅。この場所だからこその歴史と想い、料理で新たな魅力を伝える、HANROKならではのおもてなしで、皆さまにご体感いただきます。

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当店はパンにも拘り、焼き立てを毎日提供しております。
時間を逆算してHANROKならではの焼き立ての蕎麦の香りを楽しんでいただきたく毎朝丁寧に仕込み、丹精込めて創った知多半島産蕎麦粉をふんだんに使用した当店自慢の蕎麦粉のパンを是非ご賞味くださいませ。

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長野県佐久市にある職人館の北沢正和様にお越しいただきました。
日本のみならず、世界のトップシェフ達がこぞって教えを乞いに来日され、多大な影響を与える偉大な料理人でいらっしゃいます。
ディナーにお越しいただいた翌朝にはHANROKでも使用している知多半島の無農薬、化学肥料不使用の野菜を使った朝食を振る舞って頂けました。
調理中には北沢氏から直接ご指導いただくなど、HANROKの鈴木シェフもいつにも増して真剣な表情を見せていました。

「丁寧な仕事の中に、野趣のあるものを一つ加えるとより仕事ぶりが引き立つ」
「新鮮で良い食材ならば、手を加えるのは最小限にする」

賜った金言の数々は今後のHANROKの料理にどんな影響を与えるのかも楽しみです。
地産地消という現代ではよく聞く言葉が当たり前ではなかった頃から、身土不二、食べる人も自分も健康になる料理を作ろうというお考えのもと今も厨房にたっておられます。
世界からも多くの人々を惹きつけるのは、料理だけではなく、多方面に見せる造詣の深さ、そして何よりも素朴で飾らず、温かな人柄によるものなのだと思います。
HANROKにおいてもその大きな背中を追いかけながら、知多半島で愛知県の素晴らしい食材を提供しながら、多くの方々が集う場所であって欲しいと願うばかりです。

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明治22年(1889)に建てられ、海運業・醸

明治22年(1889)に建てられ、海運業・醸造業で栄えた半田で、脈々と時代を共にしてきた中埜半六家の旧邸宅。
その炊事場にある「竈」で炊き上げるご飯は、ほのかな薪や炭の香りがして、ふっくらとした仕上がりに。
火加減の調整を何度も重ね、丹精込めて炊き上げたご飯に、塩をひとつまみ。
それだけで、最高のごちそうになります。
HANROKでは、素材の力を最大限に活用し、この場所だからこそ味わえるお料理を追求し続け、お客様に提供させていただいております。
是非、伝統的な食文化を活かした味わいを、歴史ある空間と共にお楽しみいただければと思います。
皆様のお越しを心より待ちしております。

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3月のお休みのお知らせ平素より格段

3月のお休みのお知らせ
平素より格段のお引き立てを賜り誠にありがとうございます。
2月1日より3月の予約受付を開始いたしました。

3月は
2日(日曜日)
6日(木曜日)
9日(日曜日)
16日(日曜日)
19日(水曜日)
20日(木曜日)
21日(金曜日)
27日(木曜日)
30日(日曜日)

以上をお休みとさせて頂きます。
イレギュラーなお休みが出ており、ご迷惑をおかけいたしますがご了承下さい。
また23日は日曜日ですが営業致します。
ご都合の合うお客様は是非ともご利用下さいませ。
土曜日、日曜日はかなり早くに予約が埋まる事がございますので、お早めのご予約をおすすめいたします。

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先日、磯部商店様のご紹介により、伊勢湾の東に位置する常滑にて、伝統的な原料や技法を用いた器を手作りされているbanプロジェクトの佳窯様を訪問させていただきました。
こちらの地域は千年前から焼き物の制作が続けられており、現代の暮らしに寄り添った作品の提案を行っていらっしゃいます。

佳窯の久田様には大変丁寧にご対応いただき、素晴らしい作品を創り続けている姿勢に感銘を受けました。特に、常滑焼の伝統や技法を継承しながらも、新たな挑戦を続けておられるその姿勢には感動もひとしおでした。
また、注文に対してすぐに応えてくださる技術の引き出しの多さ、職人気質な久田さんとの対話に訪問中は終始胸が高鳴るのを抑えられませんでした。

料理を盛り付ける「皿」、その上に食材が景色として溶け込む事でお互いを美しく見せあう『用の美』がお客様に感動を提供できることを改めて実感いたしました。
この度特別注文させていただいた作品の完成を心より楽しみにしております。

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🎍新年あけましておめでとうございます🎍

 旧年中は格別のお引き立てを賜りまして心より御礼申し上げます。
本年は特別に大切なお客様をお迎えするため、昨日5日より営業をスタートいたしました。

2025年もスタッフ一同、皆さまを心よりお待ちいたしております。

1月、2月ご予約受付しております。
French Restaurant HANROK,
Jan&Feb
Now accepting reservations.

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年末年始営業のご案内

平素より格別のお引き立てを賜り、誠にありがとうございます。

2024年
12月29日(日)
12月30日(月)
12月31日(火)

2025年
1月1日(水)
1月2日(木)
1月3日(金)
1月4日(土)
上記期間を連休とさせて頂きます。

連休中のお問い合わせは1月4日より順にご返信させて頂きます。
ご不便をおかけしますが、ご理解の程よろしくお願い申し上げます。

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HANROK Christmas

HANROK Christmas Dinner限定
全てのお席からライトアップされた庭園と
庭園に飾られた竹の優しいひかりと共に、
クリスマスディナーをお楽しみいただけます。

大切な方と素敵な時間をお過ごしください🎄

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2024年冬メニューの一品

師崎漁港で水揚げされた鱸。
風間さんの手により神経〆され、最高の状態で届いたものを炭火で焼き、仕上げに藁で燻してしあげます。
美緑の風ファームの北河さんに大切に育てられたブロッコリーを添えて。
時間をかけて醗酵させた自家製の柿酢を使ったブールブランソースをあわせました。
筆柿にたまりと三河みりんを合わせたアクセントにお楽しみください。

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HANROKに届けていただいている生産者

HANROKに届けていただいている

生産者のお一人イチローファームさん。
初めての訪問で写真はありませんが、北河さんのお人柄は情熱的で野菜への愛が溢れており、栽培される茄子は緻密な身質に、瑞々しさ兼ね備え、繊細かつフェミニンなお野菜で調理法や調味料を問わず全て受け止め寄り添ってくれます。
「澄んでいるのに深い味わい」
調味料等と合わせても負けずにナスの存在感がいる。
そんなナスと初めて出会わせて頂きました。

現在HANROKでは、
炭焼きにして肉の付け合わせにしたり、
生でそのまま素材の味を、また様々な調理法を駆使して、
前菜として余すことなくイチローファームさんの『秋茄子』を提供させて頂いております。
季節もズレて訪れる昨今、敢えて『秋茄子』の名前を冠したイチローファームさんの『秋茄子』をHANROKでお楽しみいただけたら幸いです。
ご来店お待ちしております。

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クリスマススペシャルコースのご案内

2024年12月24日と25日
HANROKならではのおもてなしで、
鈴木シェフによる厳選素材を使用したクリスマスだけの限定スペシャルコースをご用意いたします。

お部屋から望むライトアップされた庭園で大切な方と素敵な時間をお過ごしください。

🎄メニュー例：アミューズ/ 冷前菜 / 甲殻類 / 魚 /肉 / 知多美人そば/グランデセール / 食後の小菓子 / 食後のお飲み物
※予告なくメニュー構成を変更させていただく場合がございます。

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ご予約受付中となります。

@takanori0925

HANROKは11月6日に3周年を迎えました。

HANROKは11月6日に3周年を迎えました。
この良き日を迎えることができたのは、これまでご来店いただいたお客様方、食材を提供してくださる生産者の方々、醸造家の方々、そして半田地域のみなさま方へ、心より感謝申し上げます。
初心を振り返るため、立ち上げにご尽力いただいた山内シェフをお招きしてコラボレーションディナーを開催いたしました。
山内シェフと鈴木シェフの共演は新たなチャレンジで驚きと感動と発見の連続でした。
この度のイベントを通して、私達は大きな経験を得ることができました。
今後さらに地域に根差し、皆様に感謝の気持を持ちながら、感動をお届けできるよう精進してまいります。
今後とも変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。

HANROK 代表　今津悠見
HANROK シェフ　鈴木孝典
HANROK マネージャー　増井成光

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